正品保证：味道春秋:中国烹饪大师精华技艺集成钱蕾蕾97878畅销书

基本信息

书名:味道春秋:中国烹饪大师精华技艺集成

定价：98

作者:钱蕾蕾

出版社：齐鲁电子音像出版社

出版日期：2016-2-1

ISBN(咨询特价)

字数：

页码：394

版次：

装帧：

开本：28cm

商品标识：

编辑推荐

几年间，中国大厨专业传媒遍历江南塞北，走访53位中国烹饪大师，拍摄整理了他们*得意的作品和*精华的技艺。同时采撷来的还有他们磨砺一生所凝结的那份淡泊情怀和从容气度。记录一个时代的大师名厨，留下一个时代物质与精神生活的格调和剪影。

内容提要

本书主要内容包括: 细说鲁菜三大关键词、海派菜品要面子、学院大师讲名菜 原理术语倍明白、五道实用菜 大师讲明白、每月给徒弟写72封信、三款经典苏帮菜 各有秘诀在其中、五香味 不是五种香味等。

目录

崔义清 风箱前走出一代宗师 1李树人 从八十载记忆中刨出老川菜6张文海 老来多健忘 技艺恒在心12吕长海 国宝级大师说经典级豫菜22颜景祥 矮下去的菜板 厚起来的人生30张志德 八道菜品展演五十年绝技40王致福 四位老师傅 抢我当徒弟52陈进长 身背锅碗瓢勺案 跟着师父走百家60刘敬贤 五斤沙子练绝技 五款辽菜显真功70纪晓峰 葱姜抓够五十下 腰花入油六秒钟78周锦从满汉席到切葱花82史正良 创新三百道 授业两万人90靖三 随身带着一把刀 调味只用七种料94李光远 找回中餐失落的标准108杜有岱 堂堂正正 不走偏锋112尹顺章 我有三个中国梦120胡忠英 做个随时被机会垂青的人124孙昌弼 四十九载心血 尽在一桌@鱼136孟锦花甲大师 坚守厨房第一线142梁力行 五香味 不是五种香味150罗干武 五根手指缠胶布 难忘学徒苦时光154潘小敏 三款经典苏帮菜 各有秘诀在其中158剧建国 每月给徒弟写七十二封信164杨和平 五道实用菜 大师讲明白170周妙林 学院大师讲名菜 原理术语倍儿明白178周昌 海派菜品要面子182苏国渊 细说鲁菜三大关键词188郑新民 炒鱿鱼 大师级196张桂生 全能大师的三级跳202郭新军 用谭门绝技 做平民菜肴208张英福 一款蟹粉狮子头 细听大师说从头216仇上明 手上不断吃刀 技术才能长高222沈逸鸣 上海炉灶大王 讲述经典本帮菜228左汀六个关键点 成就葫芦鸡238王强宫保鸡丁的进化论244孙立新 时尚大师 做个性大菜252张清烹羊宰牛活字典 蒙餐技法传灯人262舒国重 清波煮后淋豆瓣 白菜夹馅成熊掌270茅天尧 千回百转绍兴味 尽在糟香卤臭中280刘华正 水煮鱼盖层烧椒酱 小牛蛙焕新辣子鸡 288段留长 烹坛老顽童的琥珀人生294张恕玉 大师烹菜靠小招300江鸿杰 从厨三十六载 心系一只肥鸭306武英杰 开分店连战连胜 造机器巧夺天工312高玉才 切肉馅问傻厨师长 揪树叶惊呆环卫工318原伟刷出来的肘子皮324张金春 用私家诀窍 烹龙江菜肴330李志刚 中餐有杆秤 藏在大厨心336李昌顺 鲁菜芳园又一枝——博山菜354曹靖回锅肉汆散再炒 炼红油三种辣椒366张芳忠 细说五道宫廷菜376郑树国 一门四代厨 传承锅包肉386

作者介绍

暂无

文摘

暂无

媒体推荐

暂无